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拿什么拯救你,临期的面包?

安仕达

众所周知,烘焙店中的现烤面包、蛋糕的保质期都很短,现烤只有一天,蛋糕若冷藏保存,大概可以保质2-3天,但在吃货们心中,美味的赏味期限始终只有一天。
 
因此,安仕达曾与许多客户就如何处理卖不完的产品这一问题进行过交流。意料之中,大部分客户的回答都是当天直接报废,这也是行业里大企业普遍的做法,有人觉得浪费,认为可以将剩余的发放给员工或者去做慈善。但其实大公司怕的不是浪费,而是管理混乱——假如过期的蛋糕可以流入员工的手里做慈善,那么必然会有下面的员工会动歪脑筋,或低价倒卖过期产品,或想办法让正常蛋糕变成“过期”的,从而给公司给品牌带来比浪费更大的损失!
 
所以公司管理千万不能因小失大,与其心疼浪费带来的损失,不如用好安仕达软件将管理做更好!针对上述销售浪费问题,安仕达有以下几条建议:
 
1、准确预估订货量,安仕达软件帮你订货
订货是个经验活,哪怕是同一个企业不同的店铺订货的需求都不一样,这就是为什么订货常需要老员工出马的原因。
数据越多,参考越多,真相就越近!为了提高订货准确率,安仕达管理软件中提供多维度参考值,帮助店员多方参考进行订货。
*沽清时间:特指某产品售卖完毕的时间,如果较早售完,说明产品供不应求,可以多订货,反之,可以考虑减少订货数量。
*销售量参考:基于3天、7天、30天、60天日平均销量的数据分析,反映消费者的消费倾向。
*7天订货量:周一到周日为一工作周期,也是软件中设定的参考周期,观察周期内的订货波动有助于确定订货量。
*订货因素:大风大雨等天气因素,中秋、圣诞等节日因素,店庆买赠等营销因素,都会给店铺带来与以往不一样的人流量以及销售量。那么,订货的时候就要分外注意了!安仕达推出的订货因素功能足可以应对不同的状况,让店员准时安心的下班!
 
 
2、产品临期不要急,灵活促销挽回成本
销售的情况毕竟不会与人的主观设想一致,所以再完美的订货预估也会出现未售完的状况。安仕达建议面对需要处理的临期产品,除了直接报废,还可以做提前促销。
 
安仕达管理软件促销管理方案模块,可以灵活的设置夜间时段促销活动,在每天的后一段时间将剩余产品做买赠处理,这样可以挽回大部分成本。
 
 
3、回收清点,完善机制
在每日收尾时后剩下的产品在直接报废的同时,进行不正常回收单录入。方便公司总部审核报废的情况,收集销售数据,为改进产品、完善报废管理机制、减少产品剩余数量作参考,
同时方便总部发现报废情况不正常的门店。
 
 
临期报废这种难以量化的隐性成本,称得上一只侵蚀企业利润的“硕鼠”,希望各位客户重视起来,管控成本,减少浪费,安仕达烘焙管理软件来帮您!
 
感谢销售部美女小萌提供的素材,你的专业与用心让工作完成得更加完美!
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