#销售和营销#

库存管理对于店长来说,究竟有多重要?

安仕达

如果能够彻底做好单品管理,并执行假设和验证的话,订货是一件很有趣的工作,而且付出的心血会马上呈现在销售业绩上,如果加盟店老板觉得订货是件无趣的苦差事,那业绩也同样不会增长。

日本7-Eleven的创始人 铃木敏文
 
让我们先来看看一个门店经营的案例……
 
李慧是一家面包门店的店长,之所以能成为店长是因为她年龄较大,工作经验和社会阅历比其他同事丰富。她说自己很关爱员工,可员工却不领情,希望小安能给点建议。
 
李慧:“小安,我觉得自己对员工真的很好。员工们年纪还小,怕她们出错,也觉得自己应该多承担一些,上个月店里少一箱货品,2000多元钱。我觉得她们年纪小,赚钱不容易,所以尽管公司领导批评了我,我也没有指责她们。这2000元,我罚了自己1000元,其他的1000元让3个小姑娘每人承担300多元。
 
结果,她们不仅不感谢我,还去公司领导那里去告状,说我管理混乱,掉货的事情和她们无关,因为她们压根没管理过货品,这些事情都是我一个独揽的,让我觉得很憋屈!
 
小安:“那发生这样的事情,你认为哪些是自己的责任呢?就拿你们店掉货这件事来说吧,如果我是你,为了避免以后再发生类似的事情,我会先教给她们库存管理的方法,比如说制作好盘点表,出库货物及时入库,各种流程……让她们承担起这部分工作。
 
我会监督她们的执行情况。执行不对时,我会找出她们的问题,并给予批评和指正,直到她们完全掌握,可以独立操作为止。用这样的办法,一步一步将门店库存管理工作交给员工,让员工与门店共同成长,而不是什么都自己做。”
 
李慧的例子,其实值得每一个店长思考,库存管理对于一个门店来说到底有多重要?
 
由于门店经营原料的特殊性,管理好门店原料很重要。管好原料不只是能减少原料浪费,更主要的是保证产品品质的一个重要因素。
 
库存管理所带来的巨大作用:

--规范员工行为,构建诚信文化根基: 凡是成功经营的门店,其中非常重要的一条经验就是员工是诚实可信、热爱本职工作的。
 
无数事实证明,影响门店实现利润目标的最大障碍,或者说经营损耗的最主要因素,大多数情况都是管理上出了问题,究其根源就在企业文化。
 
切记,人心是经不起诱惑的,我们要做的及时尽量不要给员工钻空子、贪污的机会。而通过库存管理,可以有助于规范员工的行为,防微杜渐人性的向恶。

--节约资金占用:做生意的原则就是以最少的资金占用获取最大的利润。所以,保证拥有充足的资金,是开展业务的重要基础。

--减少商品损失:存货时间长,必然影响商品质量,会严重影响顾客对门店的信任,导致顾客流失,这个损失是难以估量的。一家店铺商品结构里若有饮料、蛋糕及面包,则会因为产品保鲜失效不一样而产生耗损问题。因为平价饮料可以现做,但面包和蛋糕就不一样,会有库存的问题,也因此有所谓的损耗率。
 
举个例子,某面包店老板做的面包刚出炉时,顾客反应很好就做了很多,但是时间长了,多做的面包一时卖不出去,放冷了顾客嫌硬不再购买,这些的面包就成了过剩的商品,给店面造成不少损失。
 
--减少员工的工作量:在货架上的商品,要每天清洁、整理,还要定期盘点,库存量大就要增加员工很大的额外工作量,并且做的是无用功。

--减少门店资源浪费:门店是租来的,每平方都是有费用的,门店要使每平方都能够用来产生业绩。无效的库存占用了门店非常宝贵的店面资源,是非常浪费的。

做好库存管理能够让门店的运营更有效率,合理控制库存能够提高门店的竞争能力。

不完善的库存管理会影响到整个门店正常运转的流程,所以希望各位店长们要重视起库存管理。